Proviene dalla composizione di tre differenti varietà di ulivi:
Moraiolo, Frantoio e Leccino
Raccolta: Novembre
Frangitura: entro due giorni dalla raccolta

Analisi organolettica
Colore: verde intenso alla spremitura, con il tempo assume riflessi gialli
Odore: fruttato e piccante
Gusto: piccante con note di carciofo
Acidità: 0,25% (espressa in ac. Oleico)
Perossidi: 8