VinSanto
Proviene dalla selezione dei migliori grappoli di Trebbiano e Malvasia appassiti per quattro mesi in locali arieggiati esposti a mezzogiorno. Dopo la spremitura, fermenta in caratelli appositamente posizionati nel sottotetto per garantirne l’escursione termica, componente fondamentale per ottenere un prodotto dalle qualità eccellenti.
Matura nei caratelli per almeno sei anni e viene offerto al pubblico dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di sei mesi circa.
Produzione:
- 2.000 bottiglie da Lt. 0,500.
- Percentuale uvaggio: 90% Trebbiano 10% Malvasia
- Vinificazione: appassimento delle uve per 4 mesi in prenzoli, con successiva spremitura e maturazione in caratelli di legno pregiato dove riposa per almeno 6 anni.
- Affinamento bottiglia: 6 mesi.
- Grado alcolico: 16,50%
Analisi organolettica
- Colore: Giallo intenso con riflessi dorati
- Olfatto: profumi delicati e persistenti, con note mielate e sfumature di cioccolato e frutta secca.
- Gusto: in bocca è rotondo e avvolgente, con spiccati sapori di mallo di noce; complesso il finale equilibrato e dalla lunga persistenza.
